製作肉鬆的過程主要包括以下步驟：
選擇肉類。常見的選擇有豬肉（例如裏脊肉或豬後腿肉，因爲筋膜較小，處理起來方便）、雞肉或牛肉。
切割肉類。沿着肉類的紋理切成大塊。
煮肉。將切好的肉塊放入冷水中，加入蔥、姜去腥味。大火煮開後，加入料酒去腥味，轉小火繼續煮約5到10分鐘。
冷卻和搗碎。煮好後，將肉塊沖洗乾淨，然後放入高壓鍋中，加入足夠的水覆蓋肉塊。用大火煮開，然後壓煮15分鐘。自然冷卻後，將肉塊取出，待冷卻至溫熱時，用石臼或擀麪杖將肉搗碎或撕成細條，撕得越細，肉鬆越蓬鬆。
調味。將白砂糖、鹽、味精、醬油和五香粉混合備用。
炒幹。在鍋中加入少量油和撕好的肉條，加入調味料，小火烘乾。過程中不斷翻動，使肉鬆充分乾燥並散發香味。
攪打。炒至七八成幹後，將肉鬆放入攪拌機中輕輕攪打，使其更加蓬鬆。
完成。再次將肉鬆放回鍋中，小火翻炒至完全乾燥，注意不要炒得過幹，以免影響口感。
根據不同的食譜，可能還會加入其他調料或步驟，如白芝麻、海苔碎等，以增加風味和營養價值。完成後，將肉鬆密封保存，以便長期使用。