製作肉臊子的一種常見方法如下：
準備材料。將五花肉切成丁，肥瘦分開，肥肉和瘦肉的比例可以根據個人喜好調整。
切配菜。準備一些生薑、蔥段、蒜末、花椒、八角、桂皮、香葉等調料。
炒制肥肉。在鍋中倒入適量的油，加熱後先放入肥肉，用小火慢慢炒出油，直到肥肉變成焦黃色，然後撈出備用。
炒制瘦肉。將瘦肉倒入鍋中，翻炒至顏色變白，然後加入之前炒好的肥肉。
加入調料。在鍋中加入生薑末、蔥段、花椒、八角、桂皮、香葉等，翻炒出香味，然後加入甜麵醬、十三香、生抽、老抽、料酒、白砂糖等調味料。
調味。根據個人口味加入適量的鹽、雞精、味素等調味料。
加入辣椒麵。最後加入適量的辣椒麵，翻炒均勻後即可出鍋。
這是一種基本的肉臊子做法，可以根據個人口味和需求進行調整。