製作芝士蛋糕的步驟如下：
準備材料，奶油奶酪180克，黃油30克，牛奶85克，蛋黃3個，低筋麪粉10克，玉米澱粉20克，蛋白3個，細砂糖46克，檸檬汁2克。
將奶油奶酪泡在牛奶中，常溫下放置半小時。
半小時後隔水加熱，攪拌至芝士融化。
將融化的芝士糊加入黃油，繼續攪拌。
將蛋黃和蛋白分開，只使用蛋黃。
將蛋黃打發，加入砂糖打勻。
將打發的蛋黃加入芝士糊中，攪拌均勻。
把蛋白打到溼性發泡，分三次加入剩餘的砂糖和檸檬汁。
將蛋白霜加入芝士糊中，切拌均勻。
把芝士糊倒入6寸蛋糕模中。
預熱烤箱至160度，將蛋糕模放入烤箱中，上下火烤制70分鐘左右。
烤制完成後，讓蛋糕在烤箱內靜置1小時，然後取出，包裹保鮮膜，放入冰箱冷藏6小時以上。
食用前，用刀沿邊緣輕輕刮一圈，脫模即可。