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如何做蒜苔炒肉

蒜苔炒肉是一道美味的家常菜,具體做法如下:

準備蒜苔和豬肉。將蒜苔清洗乾淨後切成寸段,豬肉切成片狀,然後切成絲或片,根據個人喜好選擇。

醃製肉絲。將切好的豬肉放入容器中,加入適量的生抽、料酒、玉米澱粉、鹽和食用油,輕輕抓拌均勻後醃製15分鐘。

準備調料。準備蔥花、薑末等調料,如果喜歡可以加入小米椒增加風味。

炒制肉絲。鍋中放適量油燒熱,倒入醃製好的肉絲,快速滑炒至變色斷生,然後盛出備用。

炒制蒜苔。用鍋中底油炒香蔥花、薑末和小米椒(如果使用),加入蒜苔大火翻炒,炒至蒜苔顏色變深。

調味。根據個人口味加入適量的生抽、老抽、食鹽、白糖等調味料,調整味道。

回鍋肉絲。將炒好的肉絲重新放入鍋中與蒜苔一起快速翻炒均勻,使味道融合。

出鍋裝盤。炒至肉片嫩而不柴,蒜苔脆嫩入味後,即可出鍋裝盤。

這道菜的關鍵在於肉絲的醃製和蒜苔的炒制,掌握好這些步驟,就能做出美味的蒜苔炒肉。