製作豆芽菜的方法有很多種，以下是幾種常見的做法：
直接炒制。首先將綠豆芽清洗乾淨，控幹水分。在鍋中加入適量的油，油熱後加入切好的蔥、姜、蒜和幹辣椒爆香。然後加入綠豆芽，大火快速翻炒，待豆芽炒至斷生後，加入適量的調料，如蠔油、生抽、鹽和松鮮鮮，再加入韭菜段，快速翻炒均勻即可出鍋。
熗拌豆芽。首先將綠豆芽燙熟，然後迅速放入涼水中過涼，以保持清脆口感。控幹水分後，加入鹽、味精、白糖、生抽、米醋和炸花椒油，再加入蒜末和香菜杆，拌勻即可。
簡易清炒。將綠豆芽清洗乾淨後控幹水分。在鍋中加入油，油熱後加入切好的蔥、姜、蒜和幹辣椒爆香。然後加入綠豆芽，大火快速翻炒，待豆芽炒至斷生後，加入適量的調料，如鹽、雞精、韭菜，快速翻炒均勻即可出鍋。
自制綠豆芽。將綠豆洗淨後浸泡一晚，然後在白布上鋪綠豆，每天澆水三次，大約三天後即可收穫。
以上方法各有特色，可以根據個人口味和喜好選擇適合的做法。