製作豆豉的詳細步驟如下：
選擇黃豆。選用飽滿的黃豆，剔除瘦小的黃豆。
泡豆。將選好的黃豆用水泡發，時間大約為7到8小時，直到黃豆完全泡脹。
煮豆。將泡好的黃豆用清水煮熟，直到黃豆變軟，這個過程大約需要50分鐘到一個小時。
發酵。煮熟的黃豆用來發酵，可以使用豆豉草（或編竹葉）作為發酵介質，將黃豆放在竹籮筐或類似的容器中，用豆豉草圍繞，上面壓上重物，保持溫度在28度左右發酵5天，然後降低溫度到22度左右，再發酵15天。
調味。發酵好的豆豉會有一層霉和粘黏的絲，這是正常的。將豆豉倒入簸箕中，加入剁細的調料，如芝痲、花椒、辣椒麵、五香粉、薑末、蒜泥，以及適量的鹽和白酒，拌勻。
成型。將調味後的豆豉做成圓團形狀，放在簸箕或盤中，放在陰涼通風的地方風乾，避免直接暴露在陽光下。
存儲。風乾後的豆豉可以存放在密封的瓶子或罈子中，讓其在陰涼處繼續發酵和成熟。
注意，在整個過程中要保持清潔，避免油污，因為這些會影響豆豉的品質和保存時間。