製作酥皮的過程主要包括以下幾個步驟：
製作水油麪。將200克低筋麪粉、50克白糖、一顆雞蛋、15克豬油混合，攪拌均勻後，逐漸加入溫水，和成麪糰。麪糰放在案板上稍微揉一下，使其表面光滑，沒有乾粉顆粒。
製作油心。將豬油和黃油搓化，直至沒有任何顆粒，非常細膩。然後加入100克低筋麪粉，混合均勻。
醒面和凍油心。將和好的麪糰醒15~20分鐘。油心也需要放在冰箱中凍5分鐘，注意不要凍得太硬。
製作酥皮。將醒好的麪糰放在案板上揉一下，使其表面更光滑。然後用擀麪杖擀開，形成長方形。將凍好的油心放在麪皮上，如果油心凍得過硬，可以稍微放置一會兒讓其軟化。然後將麪皮對摺，包裹住油心。
開酥。這是製作酥皮的重要步驟。首先用擀麪杖輕輕壓一下，使其平整。然後進行四折，即將兩邊對摺到中間，再將兩塊疊在一起。重複這個過程幾次，每次摺疊後都要讓麪糰鬆弛一段時間。
成型。最後將麪糰擀成薄片，包裹入餡料（如果需要），形成最終的形狀。
這個過程中需要注意的是，每個步驟都要輕柔處理麪糰，避免過度用力導致麪糰失去層次感。