香菇油菜是一道簡單又美味的家常菜，具體做法如下：
首先處理油菜，切掉根部並洗淨，放在漏勺中控水。
香菇洗淨後去蒂，切成薄片，香菇片的厚度大約為3毫米。
在鍋中加入適量的清水，加入一點鹽和食用油，水燒開後先放入香菇焯水，大約2分鐘，然後加入油菜焯水，油菜焯水時間不宜超過30秒，以保持脆嫩。
焯水後，用涼水過幾遍以保持脆嫩，然後用手勺壓乾水分。
另起鍋燒熱油，先放入蒜末爆香，然後加入少許清水、生抽、蚝油、鹽、雞精，攪拌均勻。
接著加入焯過水的香菇和油菜，翻炒均勻。
最後淋入少許生粉水勾芡，翻炒至湯汁稍微收緊，淋上少許料油或香油提升香味。
翻炒均勻後即可出鍋。
這道菜清淡可口，鮮香解膩，是一道非常適合家庭製作的家常菜。