利用植物油製造人造奶油的過程主要包括以下幾個步驟：
油脂部分氫化。為了提高油脂的熔點，使其更穩定便於儲存，同時改善風味，需要將不飽和脂肪酸（如植物油）進行部分氫化處理，這一過程將油脂從液體轉化為固體或半固體狀態，會產生一定比例的反式脂肪酸，這是製造人造奶油、起酥油等產品的關鍵步驟。
穩定化處理。包括去除植物油中的雜質和不需要的成分，例如通過超臨界二氧化碳萃取法提取優質植物油，這種方法可以提高出油率，並縮短萃取時間。
混合和溶解。將處理過的植物油與凝膠劑、卵磷脂、蔗糖酯等添加劑混合，通過物理加熱使這些成分充分溶解在植物油中。
自組裝和固化。向混合物中加入鹽、檸檬酸、乙二胺四乙酸二鈉鹽、酪蛋白、山梨酸鈉、牛奶等成分，通過低溫自組裝過程形成新型人造奶油，這一步驟關鍵在於使混合物發生自組裝，形成具有塗抹性和可塑性的奶油。
調整質地和外觀。加入澱粉幫助氫化脂肪穩定凝固，使用乳化劑使混合物更像奶油，並加入適量的漂白劑改善外觀，最後通過高溫除味處理，使產品在很大程度上模仿真正的動物奶油。
通過上述步驟，可以利用植物油成功製造出人造奶油。