如何製作臭豆腐：
準備豆腐：選擇水分適中的豆腐，切成約三釐米的方塊或薄片。避免使用老豆腐或過於嫩的豆腐，因爲它們不利於發酵。
發酵：將切好的豆腐塊均勻地擺放在容器內，如蒸鍋的蓖子上，注意豆腐塊之間要留有空隙，不要粘連在一起。然後蓋上蓋子，在溫暖的環境中進行自然發酵。發酵時間根據環境溫度而定，一般需要幾天到一週左右。當豆腐表面長出白色菌絲時，即可進行下一步操作。
醃製：熬製花椒水或鹽水，加入適量的鹽、味精等調味料。待水晾涼後，將發酵好的豆腐塊放入其中進行醃製。醃製時間最好爲一天或兩天，使豆腐充分入味。
烹飪與享用：將醃製好的臭豆腐取出，用清水清洗表面後切塊或切片。可以選擇油炸或燒烤等烹飪方式。油炸時可將豆腐塊裹上一層薄薄的玉米澱粉再炸至金黃酥脆；燒烤則直接將豆腐塊放在燒烤架上烤至兩面金黃即可享用。
注意事項：
在製作過程中要確保環境清潔，避免招蒼蠅等昆蟲污染。
發酵和醃製的時間要根據環境溫度和豆腐的發酵程度進行調整。
烹飪時可根據個人口味選擇調味料和烹飪方式。