去除苦瓜的苦味可以通過以下幾種方法實現：
鹽水醃製法。將切好的苦瓜放入碗中，加入適量的食鹽，用手抓拌均勻，讓苦瓜醃製10至20分鐘。這樣苦瓜會釋放出水分，然後可以將苦瓜中的水分擠出，再用清水沖洗乾淨。
水焯法。將切好的苦瓜放入沸水中焯燙20至30秒，加入少量食鹽或幾滴色拉油可以保持苦瓜的翠綠色。焯燙後立即將苦瓜撈出並放入冷水中浸泡，這樣可以減少苦味。
多次水洗法。將苦瓜切好後，用清水不斷漂洗並用力捏擠，逐漸減少苦味。需要頻繁更換水，重複此過程數次。
去除苦瓜籽和白膜。切開苦瓜後，徹底去除籽和內層的白膜，因爲這些部分是苦味的主要來源。
冰水浸泡或冰箱冷凍。將苦瓜切片後放入冰水中浸泡，或者放進冰箱冷凍，也有助於減少苦味。
與其他食材搭配。如將苦瓜與醋、檸檬汁、番茄或辣椒、大蒜、姜等香料一同烹飪，可以減輕苦味。
以上方法可以根據個人喜好和具體條件選擇使用。