在家做牛排的步驟如下：
選擇牛肉。購買新鮮的牛肉，根據個人喜好選擇合適的厚度，一般2.5公分厚度為宜，太厚的話可能需要更長的時間來煎熟。
準備工具和調料。準備牛排、粗海鹽、黑胡椒、大蒜、整株迷迭香、無鹽黃油、普通植物油等；在牛肉櫃檯購買牛肥膘，可作為煎牛排的油。
處理牛排。先將牛排從冷凍狀態取出，放入冷藏解凍；烹飪前30~60分鐘取出，使牛排溫度接近室溫；用廚房紙擦乾備用。
切割和醃製。橫著牛肉的紋理切，這樣能破壞牛肉的纖維組織，使牛排更鮮嫩；撕掉或剪掉表麵包裹的筋膜；切好之後用刀背敲打牛排，兩面都要敲打到；準備生薑、洋蔥、香菜等調料，加入蚝油、老抽、小蘇打、海鹽、黑胡椒等調味料醃製牛排。
煎制牛排。平底鍋大火燒熱，滴水立馬氣化時倒入適量植物油或牛肥膘煎至出油；放入牛排，煎至兩面變色，時間根據個人喜好調整，以獲得不同熟度的牛排。