拌牛肉的做法
準備材料：選擇牛肉，最好是用牛裡脊、牛外脊或牛上腦等較嫩的部位。將這些牛肉部位切成均勻的薄片，厚度約為一到兩毫米。
醃製牛肉：在牛肉中加入少許蔥姜水，用手抓拌至發粘，以幫助牛肉吸收水分。接著加入少許白糖、胡椒粉、生抽、蚝油和乾澱粉，充分抓拌均勻。最後加入少許植物油，醃製半小時。
準備輔料：準備蒜末、薑末、小米辣（根據口味可調整）、香菜、蔥花、白芝痲等。切好乾辣椒段備用。
製作調味料：將蒜末、薑末、乾辣椒段煸炒出香味，然後倒入碗中。加入辣椒麵和白芝痲，待用。
煮牛肉：將醃好的牛肉片放入沸水中煮約三十秒後撈出，瀝乾水分。
調味和攪拌：將牛肉放入碗中，加入鹽、白糖、生抽、香醋和花椒油調味。加入蔥花、姜蒜末和香菜，倒入事先準備好的調味料（辣椒油和其他調料）。用手抓拌均勻，確保牛肉片均勻塗上調料。
裝盤：拌勻後即可裝盤，根據個人口味可以撒上一些芝痲作為裝飾。
這樣一道美味的涼拌牛肉就完成了，既可作為開胃小菜，也可以搭配主食食用。