挑蝦線的正確方法有多種，以下是一些常用的方法：
使用牙籤挑出。在蝦頭和蝦身的連接處向下數的第3個關節處使用牙籤插入並輕輕挑出蝦線。這個動作一般首先挑出靠近蝦頭部分的蝦線，然後慢慢用手拽出靠近尾部的一端，將蝦線完全拉出。
擠壓蝦頭法。在蝦頭和蝦身的連接處擠壓蝦頭，使蝦頭裏面的內臟和蝦線被擠出。
扒開蝦頭法。將蝦頭兩邊的外殼扒開，然後拉出蝦頭，這樣蝦頭和內臟連同蝦線一起被去除。
開頭盔法。掀開蝦頭的盔甲，捏住蝦胃和蝦腸的連接處，輕輕一擠即可將蝦頭上的髒東西和蝦線擠出。
這些方法都能有效地去除蝦線，確保烹飪出的蝦更加乾淨和美味。在處理過程中，也要注意安全，尤其是使用牙籤和剪刀時。