挑螃蟹時，主要應考慮以下幾點：
觀察外觀。選擇外殼鮮亮且顏色均勻的螃蟹，避免殼色發黃或無光澤的螃蟹。
檢查腿部和腹部。蟹腿硬實，腹部飽滿且彈性良好，說明螃蟹肉質豐滿。
聞味。優質螃蟹無明顯腥味，可能有淡淡的海洋味。
看螯腳。螯腳呈鮮紅色且光澤良好，肉質堅實。
判斷性別。一般來說，雄蟹肉質更豐滿。
選擇可靠渠道。確保購買到優質的大閘蟹。
觀察蟹殼顏色。青綠色且光澤度好的螃蟹肉質較厚實。
檢查肚臍和後蓋。肚臍突出、後蓋和肚臍底部中間位置較厚的螃蟹通常肉質豐滿。
觀察蟹爪上的毛色。毛色鮮豔且密集的螃蟹通常更新鮮。
檢查活力。用手指觸碰螃蟹的眼睛，反應激烈的螃蟹更鮮活。
通過這些方法，可以較爲有效地挑選到質量好、口感佳的螃蟹。