挑選食用油時，可以考慮以下幾個方面：
查看配料表。注意是否含有轉基因原料，優先選擇非轉基因產品。
檢查營養成分。關注脂肪和維生素E含量，這兩個含量高表明營養價值高。同時，檢查膽固醇和鈉含量，這些應接近或為零。
考慮加工工藝。壓榨工藝成本更高，能保留更多營養，而浸出工藝成本低，但可能有溶劑殘留。建議選擇壓榨工藝的食用油。
根據食用油等級選擇。一級和二級油精煉程度高，適合高溫烹飪，如爆炒、油炸。三級和四級油精煉程度低，適合低溫烹飪。
根據烹飪需求選擇。炒菜或低溫烹飪適合使用大豆油、菜籽油等；燉煮或煮湯適合使用動物性油脂；炸物或煎炸適合使用花生油等。
根據個人喜好選擇。根據口味和需求選擇，如喜歡堅果香味的油品。
查看包裝標籤。選擇有機、綠色和無農藥殘留的產品，注意生產日期、保質期、營養成分和食用建議。
觀察油的顏色和味道。植物油一般呈透明黃色或棕色，動物油呈黃色或黃綠色；優質食用油應純淨透明，無異味。
考慮油的來源。了解食用油的來源，如植物油和動物油，以及具體類型如大豆油、花生油等。
關注脂肪酸含量。了解食用油的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸含量，這些對健康有重要影響。