提取視頻中的字幕有多種方法，根據不同的需求和可用資源，可以選擇不同的工具或平臺來執行這一任務。以下是一些常用的方法：
使用視頻轉文字助手。這是一款功能齊全的視頻編輯軟件，它通過音頻提取和語音識別技術提取視頻中的字幕文本。操作步驟包括導入視頻文件，選擇“視頻字幕提取”功能，然後保存字幕文檔。
使用剪映軟件。剪映是抖音旗下的視頻剪輯軟件，它支持包括字幕提取在內的多種功能。操作步驟是導入視頻後，點擊文本中的智能字幕功能，讓軟件自動識別和提取視頻中的字幕。
使用網易見外工作平臺。這個平臺的語音轉寫功能可以將音頻或視頻中的語音內容自動轉化爲文字形式。操作步驟是上傳視頻文件，選擇字幕模式，然後提交任務。
使用WPS Office。WPS Office是一款全面的辦公軟件套件，其中的音視頻轉文字功能可以將視頻中的語音內容轉換成文字。操作步驟是在WPS中選擇“音視頻轉文字”功能，添加視頻文件，然後調整轉寫語言和領域，開始轉寫。
使用手機錄音機。一些手機應用可以錄製視頻中的音頻，並提供錄音轉文本功能以提取字幕。操作步驟是錄製視頻音頻，然後使用轉文本功能。
使用ArcTime Pro。這是一款專門用於音視頻轉換和處理的軟件，它支持將視頻中的文本轉換爲可編輯的文本和字幕。
選擇哪種方法取決於具體需求、可用資源和設備類型。