新建Excel文檔的方法有多種，以下是幾種常用的方法：
通過Excel應用程式新建。打開Excel應用程式；點擊左上角的「檔案」選項；在檔案選單中選擇「新建」，然後選擇「空白工作簿」選項，即可創建一個新的Excel文檔。
使用WPS Office新建。打開WPS Office軟體；選擇「新建」選項；點擊「空白文檔」圖示，即可創建一個新的Excel工作表。
通過Windows註冊表編輯器（僅適用於高級用戶）。按下Win鍵和R鍵，打開運行視窗；輸入"regedit"，點擊"確定"；在註冊表編輯器中，找到".xlsx"和"{5787D620-92CE-101A-A55E-0265BC478CE0}"兩個鍵值；右鍵點擊它們，選擇"新建"，再選擇"項"，並將新建的項命名為"ShellNew"；在新建的"ShellNew"項中，右鍵點擊選擇"新建"，再選擇"字元串值"，並將新建的字元串值命名為"FileName"，並將其值設定為空白；退出註冊表編輯器並重新啟動電腦。完成以上步驟後，可以通過右鍵點擊任意位置，選擇"新建"，然後選擇"Excel工作表"來創建新的Excel檔案。
使用右鍵選單新建（僅適用於Windows系統）。在任意資料夾的空白處右鍵點擊，選擇"新建"，然後選擇"Excel工作表"，即可創建一個新的Excel檔案。
以上方法均可用於創建新的Excel文檔，具體使用哪種方法取決於您的需求和操作習慣。