曬梅乾菜的方法如下：
選擇合適的青菜。選擇水分較少的青菜，如小白菜、辣蘿蔔纓、芥菜、雪裏蕻等。
清洗和晾曬。將青菜清洗乾淨，然後晾曬至六成幹，即葉子部分搓揉不爛，水分適中。
醃製。將晾曬好的青菜加入食用鹽，反覆搓揉以提取汁水，然後擠幹。
發酵。將醃製好的青菜放入乾淨無油的罈子中，密封發酵，至少發酵20天。
三蒸三曬。發酵完成後，將梅乾菜取出，放在太陽下曬乾，然後進行蒸制，蒸制後再次晾曬，重複這個過程三次。
儲存。曬乾後的梅乾菜應密封保存，以保持其香味和質地。
整個過程需要耐心和時間，但最終的梅乾菜風味獨特，適合烹飪各種菜餚，如紅燒肉或扣肉。