洗菜心的方法有多種，以下是幾種常見的清洗步驟：
摘除老根和爛葉：首先，將菜心後面的老根摘除，並摘去爛掉的葉子。
浸泡清洗：將菜心放入清水中浸泡，並一葉葉折下來，以洗淨隱藏在葉子中間的髒東西。
加入食用小蘇打：在清水中加入少量的食用小蘇打，浸泡5分鐘左右，以分解農藥，使菜心更乾淨。
焯水處理：鍋里加入適量的清水，燒開後加入清洗好的菜心，並加入少量食用油和食鹽，焯水一分鐘左右後夾出，放入冷水浸泡降溫。
切菜準備炒制：焯水後的菜心放在案板上切成滾刀狀，準備臘肉等其他配料。
炒制調味：在鍋中放入油，炒香臘肉後加入菜心，快速翻動炒均勻，加入食鹽和蠔油調味後即可出鍋。
以上步驟可以幫助您洗得更加乾淨，同時也能夠保持菜心的口感和營養。