浸金桔的方法如下：
將金桔用清水洗淨，然後放入大碗中，加入少許鹽，倒入清水浸泡金桔20分鐘，之後沖洗乾淨。
金桔控幹水分後，去蒂，用水果刀或叉子在金桔上等距離劃幾刀，深度適中，但不要切斷金桔。
用手指輕輕壓癟金桔，然後用牙籤或水果叉挑出金桔籽。
將處理好的金桔放入乾淨無水的容器中，每層金桔撒一層白砂糖，然後密封醃製3天左右。
醃製過程中，金桔會逐漸釋放水分，砂糖融化，液體增多。
準備一口鍋，放入金桔和少量清水，加入冰糖，大火燒開後轉小火慢慢熬煮，直到水分減少，金桔變軟並呈現透明狀。
稍涼後，金桔和糖水會變得更粘稠，此時將金桔連同糖水一起裝入密封容器中，放入冰箱保存。
這樣處理後的金桔既可以用來直接食用，也可以用來製作其他食品，如糖漬金桔等。