如何醃鹹鴨蛋的做法如下：
先把鴨蛋用清水刷洗乾淨，整個操作過程要輕拿輕放，有裂紋的要挑選出來。洗淨後再把鴨蛋放到太陽下曬一曬，這是鹹鴨蛋起沙出油的秘訣。
準備醃製鹽和白酒，把白酒和鹽分別倒在碗裡。把鴨蛋放到白酒碗裡滾一圈，再放到鹽碗裡滾一圈，讓鴨蛋表面都裹上鹽。
用保鮮膜把裹好鹽的鴨蛋包好，放入容器中密封蓋好，放在常溫陰涼乾燥的地方醃製。夏天大約需要25天，冬天氣溫低大約需要40天左右。
醃製好後，把鴨蛋表面的鹽洗乾淨，放到冰櫃雞蛋框裡，隨吃隨煮。
醃製鹹鴨蛋時需要注意，一定要放在陰涼通風的地方，防止溫度高鹽化成鹽水，導致上邊的鴨蛋不鹹，下邊的鴨蛋太鹹，影響口味。此外，加入高度白酒可以加速蛋白質的凝固，讓鴨蛋更好的出油。