炒五花肉的步驟如下：
準備300克五花肉，將較瘦的部分切下來，將肥肉放入冰櫃急凍約一個小時，以便更容易切薄。
將五花肉切成薄片，切得越薄，口感和嫩度越好。
將切好的肉片用清水清洗乾淨，然後放入碗中。
加入適量食用鹽、半勺胡椒粉、生抽、醬油和少許老抽調味，抓拌兩分鐘讓肉片充分吸收調味料，然後加入適量乾澱粉拌勻。
準備輔料，如二荊條切成滾刀塊，小米辣切片（不吃辣可不加），蒜苗斜刀切小段，大蒜切成菱形片。
鍋燒熱後加入少許底油，放入肥肉炒至出油，然後加入瘦肉，煎至兩面定型後再快速翻炒，煎至七成熟。
加入姜蒜片爆香，接著加入二荊條，中大火快速爆炒20秒。
加入適量蚝油、生抽、醬油和少許老抽調味，抓拌兩分鐘收汁。
最後加入蒜苗，大火快速爆炒至斷生即可出鍋裝盤。