炒年糕片的步驟如下:
準備年糕片。將年糕片分散裝入碗中備用。
焯水處理。在鍋中加入適量清水,燒開後加入幾滴食用油,然後將年糕片倒入鍋中煮約2分鐘,直到變軟,然後撈出控乾水分。
炒制配料。在鍋中加入適量油,先炒香五花肉片(或其他肉類),再加入蒜片、小米辣椒、辣椒醬或豆瓣醬增香。
加入年糕片。將焯好水的年糕片加入鍋中,炒至鬆散不粘連。
調味。加入適量鹽、雞精、老抽和生抽,調味後充分翻炒均勻。
燜煮。加入適量清水,燜煮至年糕片變軟,湯汁被吸收。
加入配菜。根據喜好,可以加入小青菜、火腿腸、雞蛋等配菜。
炒至熟透。將剩餘的蒜苗葉加入鍋中,炒至變軟,激發出香味,然後出鍋裝盤。
以上步驟可以根據個人口味進行適當調整。