炒牛蛙的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
準備牛蛙。將牛蛙洗淨，去皮和內臟，切成小塊。確保血水清洗乾淨，以便於烹飪時更入味。
醃製牛蛙。將切好的牛蛙用鹽、啤酒、胡椒粉等調料醃製5分鐘，以增加底味。
準備配料。準備小米辣、青線椒、紫蘇葉、老薑、大蒜等配料，切好備用。
烹飪牛蛙。熱鍋加油，油溫六成熱時，放入牛蛙爆炒至水分炒乾。加入姜、蒜末炒出香味。
加調料。先放入小米辣和青線椒，根據口味加入醬油、鹽、蚝油、生抽等調味料，翻炒均勻。
加入配菜。放入紫蘇葉和其他青辣椒，快速翻炒後即可出鍋裝盤。
這是一種基本的炒牛蛙方法，可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和用量。