炒痲辣豆腐的步驟如下：
選擇嫩豆腐，切成小方塊，在鍋中燒水，加入鹽和醬油，將豆腐塊焯水1分鐘，以增加底味和防止煮散，焯水後，將豆腐放入涼水盆中過涼，以增加緊緻度並防止粘連。
準備蒜末、豆豉、豆瓣醬和辣椒麵，在鍋中加油，油熱後轉小火，放入豆瓣醬炒出香味和紅油，加入蒜末、豆豉和辣椒麵翻炒，加入適量水，再加入鹽、白鬍椒粉、生抽調味。
將焯過水的豆腐塊加入鍋中，輕輕推動以防碎，加入水澱粉二次勾芡，燒至湯汁濃稠後關火，加入雞精攪拌均勻。
出鍋前撒上花椒粉和蔥花即可。
這種做法的痲辣豆腐口感痲、辣、鮮、香、嫩，簡單易做，非常適合搭配米飯。