炒花生的步驟如下：
選料與準備。選擇新鮮、乾淨、無黴變的花生米。將花生米放入清水中浸泡片刻，然後用流動水沖洗乾淨，目的是去除花生米表面的灰塵和雜質。洗淨後，控幹水分，或用乾淨的布擦拭乾淨。
冷鍋冷油下鍋。在冷鍋中倒入適量的食用油，油的量不用太多，確保每顆花生米都能沾上油即可。
小火慢炒。將火調至小火，慢慢加熱鍋中的花生米。在炒制過程中，要用鍋鏟不斷翻動花生米，確保每顆花生米都能均勻受熱。
加白酒。當花生米顏色變紅，有啪嚓的響聲時，即可關火。此時加入幾滴高度白酒，這樣可以激發出花生米的香味，使喫起來更美味。
調味。炒熟後趁熱將其倒在盤子中，可以撒上食鹽或白糖進行調味。
放涼。讓花生米徹底放涼後，即可食用，此時的花生米特別酥脆。