製作炸年糕的步驟如下：
準備年糕。選擇糯米粉或大米粉製成的年糕，將其切成大小均勻的小塊。
準備麪糊。在一箇碗中加入麪粉、雞蛋、鹽和水，攪拌均勻，直到麪糊變得光滑且沒有顆粒。
裹麪糊。將年糕塊逐一放入麪糊中，確保每塊年糕都均勻地裹上麪糊。
炸制年糕。在鍋中倒入足夠的食用油，待油溫達到170~180°C時，放入裹好麪糊的年糕塊，中火炸至金黃色。炸好後用漏網撈出，瀝乾油份。
上盤。將炸好的年糕塊擺放在盤子上，可以撒上一些白糖或者辣椒粉作爲裝飾。
此外，炸年糕時要注意控制火候和油溫，避免年糕炸得過快或過慢。炸好後可以撒上白糖、辣椒粉、芝麻等作爲裝飾。