炸腐竹的步驟如下：
準備腐竹。購買腐竹，根據鍋的大小，將腐竹剪成合適長度的小段。
準備配料。可準備一些配料，如五花肉、小米椒、生薑、大蒜和小蔥，將這些食材切成合適的大小和形狀。
炸腐竹。在鍋中加入適量的油，加熱至五成熱（油溫約180°C），用中小火慢慢炸腐竹，注意翻動以防焦糊，直到腐竹表面金黃且酥脆。
撈出控油。將炸好的腐竹撈出，放在盆子裏，盆中可預先準備一些溫水，以降低腐竹溫度，使其更加脆嫩。
烹飪其他食材。如五花肉、小米椒等，可先將五花肉炒香，再加入其他配料繼續翻炒。
混合翻炒。將炸好的腐竹加入鍋中與其他食材混合翻炒，可根據口味加入適量的調味料。
出鍋。炒至入味後，即可出鍋享用。