炸芝痲球的方法如下：
準備材料。糯米粉300克、小麥澱粉36克、蓬鬆劑6克、白砂糖120克、清水220克。
製作麵團。將白砂糖和清水混合攪拌至糖融化，然後將糯米粉、小麥澱粉和蓬鬆劑混合，慢慢加入糖水，攪拌成面絮狀，然後用手揉成軟硬適中的麵團，覆蓋保鮮膜鬆弛5分鐘。
準備餡料和麵團。將豆沙餡擠成小劑子，撒少許乾糯米粉防粘，切成小圓球；將鬆弛好的麵團揉成長條，切成小劑子，每個劑子揉圓後按扁，包入豆沙餡，收口捏緊，再滾上一層清水後裹上白芝痲。
炸制。鍋中倒入足量食用油，燒至兩成熱（筷子放進去能冒小泡），關火，將做好的芝痲球生坯一個一個放入油中，輕輕晃動鍋讓芝痲球均勻沾上油，浸炸2到3分鐘。
調整火候。待芝痲球浮起後，繼續用小火炸至金黃，注意要不停翻動，防止芝痲球粘連或炸糊。
這種做法可以炸出外皮酥脆、內餡軟糯的芝痲球。在炸制過程中，控制好油溫和火候是關鍵，以確保芝痲球既不塌陷也不過硬。