烤羊排的做法主要包括以下步驟：
準備羊排。將羊排清洗乾淨，然後自然解凍。如果羊排較厚，可以切成適當大小的段。
醃製。將羊排放入容器中，加入洋蔥、蒜瓣、鹽、白糖、生抽、老抽、白鬍椒粉、松茸精、蠔油等調料，攪拌均勻，讓羊排醃製入味。這一步驟中，可以加入一些孜然粉和辣椒粉增加風味。醃製時間至少2小時，最好隔夜。
準備烤制。預熱烤箱至200度。在烤盤上鋪一層錫紙，將羊排放在烤盤上。
烤制。將烤盤放入預熱好的烤箱中，烤制約35分鐘。取出羊排，將骨頭部分包裹上錫紙以防烤焦，然後再次放入烤箱，繼續烤5分鐘。之後，取出羊排，翻面，再次撒上孜然粉和辣椒粉，繼續烤5分鐘。如果喜歡，可以在最後階段撒上一些白芝麻增加風味。
檢查熟度。根據羊排的大小和烤箱的具體情況，可能需要調整烤制時間。烤制完成後，檢查羊排的熟度和色澤，確保達到外焦裏嫩的效果。
裝盤。將烤好的羊排取出，放在墊有錫紙的烤盤上，可以根據個人喜好進行裝飾。
以上步驟可以根據個人口味進行調整，例如添加不同的香料和調味品。烤羊排的關鍵在於醃製和烤制的技巧，確保羊排入味且口感佳。