烤蛋糕的基本步驟如下:
準備材料。雞蛋、低筋麪粉、糖、玉米油、牛奶等。
蛋黃和蛋清分離。蛋黃放入無水無油的碗中。
打發蛋清。在蛋清中加入白醋,分三次加入糖,使用打蛋器打發至硬性發泡。
準備蛋黃糊。在蛋黃中加入牛奶、玉米油等液體材料,篩入低筋麪粉,攪拌均勻。
混合蛋白和蛋黃糊。將三分之一的蛋白加入蛋黃糊中,攪拌均勻後,再將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中,輕輕混合均勻。
倒入模具。將蛋糕糊倒入模具中,可以在表面撒上一些裝飾物如白芝麻或葡萄乾。
烤制。預熱烤箱至160~180度,將蛋糕放入烤箱中,烤制約15~20分鐘,或根據蛋糕的大小和烤箱的具體情況調整時間。
檢查熟度。用筷子或刀子插入蛋糕中心,若筷子乾淨則表示熟透,若帶有蛋糕則需繼續烤制。
冷卻和脫模。烤好後取出蛋糕,讓其完全冷卻後脫模。
不同的蛋糕配方和烤制方法會有所不同,可以根據具體食譜進行調整。