煎牛排的家常做法步驟如下：
牛排解凍至柔軟狀態後，放在室溫中靜置30分鐘，讓牛排的裏外溫度相同。然後將牛排放在廚房紙上，用擀麪杖輕輕敲打，讓肉質更疏鬆，喫起來更加鮮嫩。敲打後用廚房紙把表面的水分吸乾。
取一箇盤子放入一勺鹽、適量的黑胡椒粉，攪拌均勻。在牛排兩面倒上油並塗抹均勻，然後按壓一下讓牛排充分地吸收，這樣可以鎖住肉的水分和鮮味。
選用耐高溫的鑄鐵鍋或平底鍋，全程用大火煎牛排。升溫後先把牛排的邊固定一下，鎖住其汁水，一般30秒就可以。然後再煎牛排的兩面，各煎30秒左右，直到煎出紋路。
煎好的牛排不要立馬就切，要靜置三到五分鐘，這樣就不會流出汁水。然後再淋上一點黑胡椒醬或其他喜歡的調料，切好後即可享用。
此外，還可以根據自己的口味和喜好，嘗試其他不同的煎牛排做法，例如加入紅酒、黃油等食材來增加風味。同時，也要注意選用新鮮的牛排和適合的烹飪工具，以確保煎製出的牛排口感鮮嫩、美味可口。