煎牛肉的做法主要包括以下步驟：
選肉。選擇合適的牛肉部位，如牛裏脊或牛排，這些部位的肉質較嫩，容易入味。
預處理。去掉牛肉的筋膜，將牛肉切成約1.5釐米厚的片，用刀背敲打牛肉的正反面，以破壞纖維組織，使肉質更鬆散和嫩滑。
醃製。將牛肉片放入盤中，加入調料如生粉、白糖、食鹽、小蘇打、黑胡椒粉、薑片等，再加紅酒拌勻，讓牛肉醃製一小時。
煎制。熱鍋中加油，放入牛肉片，小火慢煎至一面熟透，再煎另一面，全程大約2到3分鐘。
裝飾和調味。煎熟的牛肉切片後放入盤中，可用胡蘿蔔和薄荷點綴，最後澆上黑胡椒汁或其他調味料。
此外，可以在醃製牛肉時加入其他調料如生抽、蠔油、辣椒粉、孜然粉等，以增加風味。在煎制過程中，油不要太多，以免過於油膩，並且注意火候，避免過度加熱使牛肉變老。可以搭配一些配菜如洋蔥、青椒等，以增加口感和營養。