煎紅杉魚的步驟如下：
準備階段。去掉魚鱗，打開魚腹，去除內臟，用清水徹底清洗，用廚房紙巾吸乾魚表面的水分。
醃製階段。在魚身上劃幾刀，便於烹飪時熟透，用料酒、鹽、蔥段和薑片醃製魚，醃製時間約半小時。
煎魚階段。熱鍋倒油，油量比平時炒菜多一些，油熱後，將魚放入鍋中，先不要翻動，讓魚在鍋中受熱均勻，待魚可以輕鬆滑動時，再翻面繼續煎，煎至兩面金黃，期間可用勺子舀起油淋在魚身上，使魚肉更加入味。
調味階段。在鍋中加入薑絲、蒜末、醬油、蠔油、胡椒粉、糖、水等調料，調成醬汁，然後加入魚，用中火燜煮2至3分鐘。
出鍋階段。收汁至醬汁濃稠，灑上蔥段，然後即可關火出鍋。
此外，還可以根據個人口味，在煎魚前在魚身上抹一層鹽，或在煎魚過程中加入一些檸檬汁、蜂蜜等調味料，增加風味。