煎豆腐不粘鍋的方法有多種，以下是一些常用的技巧：
選擇合適的鍋具。使用不粘鍋或平底鍋，因爲它們底部平坦、受熱均勻，有利於豆腐的煎制。
提前準備豆腐。在煎制前，將豆腐從包裝中取出，放在室溫下一段時間，讓其稍微軟化，這樣能夠減少煎制時的破損率。
熱鍋涼油。在煎豆腐前，先將鍋具預熱至適當溫度，然後倒入適量的食用油。油的量不宜過多，以覆蓋鍋底即可。
不要頻繁翻動。在煎制過程中，不要頻繁翻動豆腐，以免破損和粘鍋。待一面煎至金黃色後，再輕輕翻面。
加鹽預防粘鍋。在食用油中加入適量的食鹽，攪拌均勻後放入豆腐塊，加鹽不僅可以增加豆腐的口感和風味，還可以讓豆腐表面形成一層薄膜，減少粘鍋的可能性。
使用生薑或大蔥擦鍋。在煎豆腐前，可以使用生薑或大蔥擦拭鍋底。這種方法可以使鍋底保持乾燥和光滑，從而防止豆腐粘鍋。
注意火候和時間。在煎制過程中，使用中小火慢煎可以使豆腐內部熟透，表面金黃酥脆。
綜合以上技巧，可以有效地防止豆腐在煎制過程中粘鍋。