煮茄子的一種常見做法如下：
準備茄子，清洗乾淨後去掉頭尾，切成滾刀塊。
在鍋中燒水，水完全燒開後倒入茄子。焯水時間不宜過長，大約兩分鐘左右，茄子表面發軟即可撈出。
另起一鍋燒油，加入少許豬油，用豬油炒出來的茄子味道更佳。
加入小料（如青椒、蔥末、蒜末等）炒出香味。
倒入焯好的茄子，不停翻炒，激發香味。
加入蠔油、生抽、老抽調色、白糖、雞精和適量鹽（根據口味調整）。
翻炒均勻後，淋入少許水澱粉勾薄芡。
繼續翻炒，淋入適量明油增加菜品亮度。
炒出香味後即可出鍋，裝盤。
這是一種簡單又美味的炒茄子方法，可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和用量。