如何熬小米粥最有營養，可以參考以下步驟：
準備食材：小米120克、紅棗適量、山藥半根（可選）、清水1200毫升（小米與水的比例約爲1:10，可根據個人口味適量調整）。
將小米倒入杯中，用清水簡單沖洗一遍，去除表麪灰塵。注意不要用力揉搓，以免損失營養。然後將小米浸泡10到30分鐘，讓其充分吸收水分。
鍋中加入足量清水，大火燒開後放入泡好的小米。如果喜歡甜味，可以加入適量紅棗。若喜歡山藥，也可以在此時加入切好的山藥塊。
用勺子輕輕推動幾下，防止小米粘鍋底。然後蓋上蓋子，大火燒開後轉小火燉煮15到20分鐘。中間要隨時觀察並攪動，以免粘鍋底，也有利於小米的澱粉釋放。
熬煮過程中，如果喜歡更加粘稠的口感，可以加入幾滴食用油。食用油可以增加粥的香味和亮澤，同時也有助於煮出米油。
熬煮完成後，小米粥會變得非常粘稠。此時可以根據個人口味加入少許紅糖豐富口感，也可以撒上幾顆枸杞點綴。
按照以上步驟熬出的小米粥不僅口感粘稠順滑、營養豐富，還具有養胃的功效。同時，要注意選用優質的小米，並避免在熬煮過程中損失營養成分。
另外，有人熬小米粥時會加入大米，大米的澱粉含量高，熬煮時糊化，能讓小米粥更加黏稠、營養更豐富。也可以嘗試加入白醋，因爲小米是鹼性物質，加醋能中和鹼性，讓熬好的小米粥口感更順滑、顏色金黃富有光澤。這些都是增加小米粥營養和口感的好方法。