熬糖汁的方法有多種，主要包括使用水和使用油兩種方法。以下是詳細步驟：
使用水熬糖色。首先，將鍋燒熱，放入一勺清水和一把冰糖。保持中火，攪拌直至糖融化。隨著糖汁中出現大量氣泡，水分會逐漸蒸發，糖汁顏色由白色變為微黃色，直至變成紅棕色。此時，加入一勺開水，繼續攪拌直至泡沫消失。
使用油熬糖色。準備少許植物油和一把冰糖。鍋燒熱後，用油滑鍋，然後加入冰糖，保持中小火，不斷翻炒。糖融化後，顏色會變為微黃色，繼續攪拌直至顏色變深，成紅棕色。之後，加入一勺開水，繼續攪拌直至泡沫消失。
使用微波爐加熱冰糖。先將冰糖加熱20秒左右，使其更容易掰成小塊。然後，將碎冰糖和涼白開放入鍋中，小火加熱至糖完全融化。加入檸檬汁和更多開水，耐心觀察火候和泡泡變化，直至糖漿顏色微黃，泡泡變小。
無論哪種方法，都需注意火候的控制和糖漿顏色的變化，以避免糖汁熬製過頭或不夠。