自制杏仁粉的步驟如下：
選擇生杏仁，確保它們是甜的杏仁，將杏仁泡在水裏，如果杏仁很乾，可以泡幾個小時，一般至少也要一箇小時。
泡好的杏仁手工剝皮，去掉杏仁的外皮。
剝好皮的杏仁平鋪在烤盤上，放入烤箱低溫烘烤，目的是烤乾杏仁，而不是烤熟。
烤乾後的杏仁取出晾涼。
將杏仁放入破壁機或料理機中粉碎。操作時，應斷斷續續地進行，一次打8到10秒鐘，然後停下來翻拌一下，再繼續粉碎，以避免機器加熱導致杏仁出油變成杏仁醬。
粉碎後的杏仁粉過篩，以獲得更細膩均勻的粉末。過濾出來的粗顆粒可以放回破壁機再重複打幾次。
最後，將製作好的杏仁粉存放在密封容器中，如果沒有添加防腐劑，最好放在冰箱裏儲存並儘快使用。