自制柚子茶的方法如下：
清洗柚子。先用鹽仔細搓洗柚子的表皮，去除表面的污垢和蠟質，然後用清水沖洗乾淨。
處理柚子皮。用削皮刀將柚子皮削下來，儘量削薄一些，然後切成細絲，爲了去除柚子皮的苦味，可以將切好的柚子皮用鹽水浸泡半小時。
處理柚子果肉。將柚子果肉去皮後放入碗中備用。
煮制柚子茶。鍋中加入適量的水，放入冰糖和柚子皮煮制，水開後加入柚子果肉一起煮，煮開後轉小火，慢慢熬製至粘稠狀，顏色變爲深黃色。
冷卻與裝瓶。熬好後，讓柚子茶冷卻，然後加入蜂蜜，攪拌均勻後裝入瓶中保存。
此外，也可以添加其他食材，如紅茶、綠茶包或檸檬片來增加風味。在製作過程中，需要注意控制好火候，避免使用過高溫度的水來沖泡，以保留柚子茶的營養價值。