自製拉麵的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
和面。將麵粉放入碗中，加入適量的鹽，一邊慢慢加入涼水一邊攪拌，和成麵團。麵團的硬度應比餃子麵團稍硬一些，和好後讓麵團醒發半小時。
醒面。醒發後，將麵團再次揉搓，使其更加光滑，再次讓麵團醒發半小時。
擀麵。將醒好的麵團擀成長方形面片，厚度約為7~8毫米。
切面。將面片切成1厘米左右的寬條。
拉麵。每個麵條抹上一層油，拉長麵條，使其達到約70~80厘米長，寬度約1厘米。
煮麵。將拉好的麵條放入沸水中煮熟。
調味。將煮熟的麵條撈入大碗中，加入西紅柿雞蛋鹵、肉末、菠菜、辣椒油和陳醋等配料拌勻。
以上所有步驟完成後，就可以享用美味的拉麵了。根據個人口味，可以添加不同的配料和調味品進行調整。