自製桂花蜜的方法如下：
採摘新鮮桂花。選擇晴朗的天氣採摘桂花，注意不要採摘公共區域的桂花，以免噴灑農藥。
清洗桂花。將桂花放入清水中，輕輕淘洗，然後換清水加入兩勺食鹽浸泡一刻鐘，以去除苦澀味。洗淨後，用廚房用紙吸乾桂花多餘的水分，放在陰涼通風處晾乾。
準備糖漿。在鍋中加入適量的水和白砂糖（或綿白糖），開大火煮至糖融化，然後轉小火繼續煮5分鐘，加入檸檬汁，以增加桂花蜜的酸甜口感和防止結晶。
混合桂花和糖漿。將晾乾的桂花一層一層地鋪在玻璃罐中，每層都要壓實，最後在最上層淋上蜂蜜，以封存桂花蜜。
密封保存。將玻璃罐密封，放在乾燥通風的地方，靜置一周左右，使桂花蜜充分融合和香醇。
需要注意的是，新鮮桂花應儘快使用，避免變質。在製作過程中，應保持手部衛生，避免桂花受到污染。