自製醪糟的過程主要包括以下步驟：
準備材料。使用圓糯米，將其浸泡在清水中，根據不同的指南，浸泡時間可能在4到8小時之間。浸泡後，糯米應該變得容易碾碎。
沖洗糯米。用手輕輕揉搓糯米，用清水沖洗幾次，直到水清，這一步驟有助於確保做出的醪糟汁水清澈。
蒸煮糯米。將糯米瀝乾水分後，放入蒸鍋中蒸煮，確保糯米能夠徹底蒸熟，沒有夾生的部分。蒸煮時間根據不同的指南可能在30分鐘到1小時不等。
降溫和拌入酒麴。蒸熟的糯米需要降溫至適宜溫度（大約30度左右），以便拌入酒麴。酒麴是製作醪糟的關鍵，能夠促進發酵過程。將酒麴與涼白開水混合，然後均勻拌入降溫後的糯米中。
發酵。將拌有酒麴的糯米放入一個乾淨、無油無水的容器中，中間留出一個空間以便觀察出酒情況。蓋上蓋子或保鮮膜，放置在溫暖避光的地方，讓醪糟發酵。發酵時間通常為48小時左右，具體時間可能因環境溫度而異。
完成和存儲。發酵完成後，醪糟會散發出酒香味。根據需要，可以將醪糟放入冰櫃中保存。
這一過程需要一定的實踐和調整，以確保醪糟的質量和口感。