判斷蜂蜜真假的方法有多種，以下是一些常用的方法：
觀察顏色和透明度。真蜂蜜的顏色通常不會非常鮮艷或透明，可能呈淺黃色或琥珀色。假蜂蜜往往色澤鮮艷且透明。
味道測試。真蜂蜜味道濃厚，比較純淨，可能帶有輕微的酸味。假蜂蜜味道可能過於甜，類似白糖。
氣泡檢查。真蜂蜜在劇烈搖晃後會產生豐富的泡沫，而假蜂蜜產生的泡沫較少。
紙張滲透測試。將蜂蜜滴在白紙上，真蜂蜜滲透較慢，而假蜂蜜滲透較快。
雜質鑑別。真蜂蜜較少雜質，放入水中溶解後不易產生沉澱。而假蜂蜜可能含有較多雜質，溶解後易產生沉澱。
結晶觀察。真蜂蜜在低溫下會結晶，結晶體細膩且均勻。假蜂蜜的結晶體可能不均勻或有雜質。
火烤測試（風險較高，不建議採用）。真蜂蜜燃燒時不會產生明顯火花，而假蜂蜜可能產生火花。
溶解性觀察。真蜂蜜在水中溶解時，溶液較為渾濁，而假蜂蜜溶解後較為清澈。
化學測試（如核磁共振）。這些專業方法可以更精確地判斷蜂蜜的真假，但需要專業設備和技術。
以上方法可以幫助辨別蜂蜜的真假，但最可靠的方式還是購買來自可信賴的生產商或供應商的蜂蜜。