姜撞奶是一種傳統的中國甜品，以其獨特的口感和驅寒暖胃的功效而聞名。製作姜撞奶的步驟如下：
準備材料，需要老薑（約50克），牛奶（全脂，250毫升左右），白糖（根據個人口味調整），薑汁的作用是使牛奶凝固，所以薑汁要新鮮，最好是用現磨的老薑製成的薑汁。
製作薑汁，將老薑清洗乾淨，去皮後切成小塊或用擦姜板擦成薑蓉，然後通過紗布或篩網擠壓出薑汁，也可以使用榨汁機提取薑汁。
加熱牛奶，將牛奶倒入鍋中，加入適量的白糖（根據個人口味調整），用小火加熱，待牛奶微沸（表面有小泡泡），關火。
撞奶，將加熱好的牛奶迅速「撞」入裝有薑汁的碗中，這一步是姜撞奶的關鍵，需要迅速而準確地操作，倒完後不要攪拌，讓牛奶自然冷卻。
靜置凝固，完成後，用保鮮膜封好碗口，靜置約10至15分鐘，讓牛奶與薑汁反應凝固。
享用，時間到了之後，如果姜撞奶已經凝固（可以用勺子測試，勺子放上去不會沉下去），即可食用。
需要注意的是，姜撞奶的成功與否受到多種因素的影響，如「撞」的速度、牛奶的溫度、薑汁的質量等，可能需要多次嘗試才能掌握正確的技巧。