製作琥珀核桃的步驟如下：
準備核桃仁。將核桃夾開，取出核桃仁。可以使用現成的去皮核桃仁，以節省時間。
焯水去澀味。將核桃仁放入沸水中焯煮約2至5分鐘，加入少量小蘇打或食用鹼，以去除苦澀味。焯煮後，用流動水清洗核桃仁，並控乾水分。
煮糖漿。在鍋中加入適量的清水和白糖（或冰糖），小火加熱至糖融化。待糖水稍微濃稠，出現密集的小泡時，即可。
翻炒核桃仁。將核桃仁倒入糖漿中，快速翻炒，使核桃仁均勻裹上糖漿。
晾乾。將裹有糖漿的核桃仁平鋪在油紙或烤盤上，晾乾。
加油炸（可選）。可以選擇將核桃仁放入適量油中炸至金黃色，這樣處理會使核桃更加香脆。
撒白芝痲（可選）。在核桃仁上撒上白芝痲，輕輕翻拌均勻。
晾涼。將核桃仁放置完全冷卻，這樣它們會更加酥脆。
根據具體需求和可用工具，可以靈活選擇使用烤箱、空氣炸鍋或傳統油炸方法進行最後的烘乾。