製作老面引子（也稱為面頭或酵頭）的方法有多種，以下是一種常見的做法：
取一些麵粉（約50~100克）放入一個乾淨的密封飯盒或碗中。
慢慢加入50度左右的溫水，邊加邊用筷子或手攪拌，直到麵粉成為麵團狀。注意不要加得過多，以免變成麵湯。
蓋上飯盒的蓋子或用保鮮膜封口，讓麵團在室溫下發酵。發酵時間通常為2~3天，麵團會逐漸發酵並變得稀薄，表面出現氣泡，並帶有輕微的酸味。
麵團發酵好後，可以將其與新的麵粉混合，加入適量的水，攪拌均勻，製成用於蒸饅頭或其他麵食的麵團。
此外，也可以使用之前發酵過的麵團（老面）作為引子，將老面與新的麵粉和水混合，發酵後使用。這種方法有助於保留麵團的酸度，使得下次發酵更加高效。