製作醃菜的方法有很多種，這裡提供一種常見的醃製黃瓜的做法：
準備食材。選擇新鮮的黃瓜，並準備好蒜、姜、香菜、小米辣、花椒以及適量的鹽、生抽、老抽、蚝油、陳醋、白糖等調料。
處理黃瓜。將黃瓜洗淨，去掉頭尾，對半切開，挖掉黃瓜籽，然後切成小細條，在黃瓜條中加入鹽醃製10分鐘。
製作醃料。在盆中加入生抽、老抽、蚝油、陳醋、白糖，攪拌均勻，再切蒜瓣、薑絲，小米辣切段，香菜只留根莖。
炒制香料。鍋中熱油，倒入蒜、姜、小米辣和香菜根莖，炒出香味後關火，將油和香料倒入醃料汁中，攪拌均勻。
醃製黃瓜。將黃瓜條夾到醃料汁中，拌均，醃製4小時以上，期間翻動幾次以便均勻醃製。
除了黃瓜，還可以製作其他類型的醃菜，如醃蘿蔔、醃辣椒等，方法類似。不同醃菜的主要區別在於選擇的蔬菜種類和調料的比例。