爲了避免煎魚時粘鍋，可以採取以下幾種方法：
熱鍋冷油。在鍋燒熱後，加入冷油，然後再加熱一會兒，使鍋壁均勻塗抹油。
塗抹薑片或薑汁。在鍋底塗抹一層薑片或薑汁，可以防止魚肉粘鍋。
撒鹽。在鍋底均勻撒上一層食鹽，然後加熱油，使鹽溶解，形成一層保護膜。
魚身處理。清洗魚後，用廚房紙巾吸乾魚表面的水分，或在魚皮上抹一層薄薄的澱粉或麪粉。
小火慢煎。使用小火慢慢煎魚，避免溫度過高導致魚肉外層迅速凝固而粘鍋。
魚下鍋時機。確保鍋足夠熱再放魚，魚下鍋後不要立即翻動，等一面煎至金黃後再翻面。
避免多次翻動。煎魚時儘量避免多次翻動，以免魚肉鬆散破皮。
這些技巧可以幫助你在煎魚時減少粘鍋現象，使魚肉保持完整和鮮嫩。